Etli yemekleriyle ünlü Türk mutfağı, yüzyıllardır süren Türklere Osmanlıdan kalan en büyük hazinelerden biridir. Her yöreye göre değişiklik gösteren Türk mutfağı; Karadeniz mutfağı, Ege mutfağı, Güneydoğu mutfağı gibi sınıflara ayrılır ve her yörenin kendisine ait eşsiz lezzetleri bulunmaktadır. Şöyle bir örnek verecek olursak, Karadeniz mutfağı için hamsi, mısır unu, fındık olmazsa olmazlardandır. Bu örnekten hareketle Güneydoğu Anadolu bölgesi için de buğday, bulgur ve kırmızı et olmazsa olmazlardandır. Her yöre için böyle örneklere rastlamamız mümkündür.
Hemen hemen her kesimde bulunan et Türk mutfağı için hiç şüphesiz birinci sırada yer alıyor. Aynı zamanda çok güçlü protein kaynağı olan et, birçok kişi tarafından çok sevilen besin kaynağıdır. Birçok çeşidi olan et yemekleri arasında kuşkusuz kebaplar ön sırada alıyor. Bursa kebabı, adana kebabı ve Urfa kebabı ünlü kebap çeşitlerindendir. Kebaplardan hariç tencere yemekleri ve köfte yemekleri de etli yemeklerin arasında yerini alıyor.
Peki, gelelim bu güzel Etli Yemekler Nasıl Yapılır sorusuna. Bu kadar bilgiden sonra size çok lezzetli bir etli yemek tarifi vermek istiyorum. Fırında sebzeli kuzu tarifi. Hem çok beğeneceksiniz hem de sorumuza cevap niteliğinde bir tarif olacaktır.
Fırında sebzeli kuzu eti yapmak için öncelikle etleri yıkayıp 3 adet büyük soğan ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile ağzı kapalı bir tencerede bıraktıkları suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bu işlemi 200 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirerek te yapabilirsiniz. Bu arada iri iri kestiğiniz küp patatesleri ve sarımsakları ardından da yine aynı şekilde doğranmış patlıcanları ve havuçları yağda yarım kalacak şekilde 3 dakika kızartıp yağlarını süzüyoruz.
Biberleri yıkayıp ikiye böldükten sonra suları çeken etleri soğanlardan ayırıp fırın kabına boşaltıyoruz. Üzerlerine patatesleri, patlıcanları, havuçları, sarımsakları ve biberleri diziyoruz. Salçayı kaynamış suda ezip tuz döküp etlerin üzerinde gezdiriyoruz. Kabın üzerini yağlı kâğıtla kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına yaklaşık yarım saat pişinceye kadar atıyoruz. Sonra da sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.