En Lezzetli Köy Dolması Nasıl Yapılır?

Birçok yörede değişik köy dolması tarifi vardır. En lezzetli ve en kolay köy dolması tarifi karaman haber tarafından verilecek. Köy dolması Anadolu'nun mutfağının en lezzetli tariflerinden biridir. Büyük küçük fark etmeksizin yediden yetmişe keyifle yenen ve sofraların aranan lezzeti olan köy dolması yapımı da oldukça pratik bir yemektir.

Köy dolması, kuru patlıcanla yapıldığı zaman daha lezzetli olur ancak kuru patlıcanınız yoksa ikiye böldüğünüz taze patlıcanları ikiye bölüp içini oyarak doldurabilir ve enfes köy dolmasının tadını çıkarabilirsiniz. Karaman haber tarafından tavsiye edilen köy dolması tarifi için gerekli olan malzemeler ise oldukça kolay her mutfakta bulunabilen malzemelerden.

Kuru veya taze fark etmeksizin uzun ve ince doğranmış patlıcan, bulgur, az yağlı kıyma, maydanoz, domates, salça, tereyağı, tuz ve isteğinize göre baharatlar. Bu ana tariften yola çıkarak kişi sayısına göre malzemeleri arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Öncelikle eğer kuru patlıcan dolması yapacaksanız kuru patlıcanları hazırlamanız gerekir. Yaklaşık bir litre suyu kaynatın ve içine biraz tuz serpin daha sonra kuru patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın.

Başka bir kapta bulgur yıkanır, içine az yağlı kıyma, ince kıyılmış maydanoz, yemeklik doğranmış domates, tercihen köy salçası ve damak tadınıza uygun baharatlar konur ve iyice yoğurulur. İç harcın biraz beklemesinde fayda var çünkü dinlenmiş harç daha güzel tat verir. Daha sonra tercihe göre dinlendirdiğiniz kıymalı harcı içli köfte yapar gibi elinizle oval şekil verin. Haşlanmış patlıcanları bu kıymalı karışımın dışına sarın ya da tercihe göre patlıcanların içine yerleştirin.

Daha sonra hepsini tencereye koyun üzerini geçecek kadar su ve salçanın tuz oranını dikkate alarak tuz ekleyin. Üzerine bir parça tereyağı bırakın. Bu dolmanıza geleneksel bir lezzet katacaktır. Dolmaların üzerine tabak gibi bir ağırlık kapattıktan sonra orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Yoğurtla servis edin.